Mediterraner Blumenkohleintopf

Nach einem Rezept von Mari Maris

Im Jahr 2013 veröffentlichte Chefköchin Mari Maris die Gemüsebibel. In ihrem neuesten Kochbuch „GEMÜSE“ geht es um alltägliche Kartoffeln, elegante Erbsen, sonntägliches Sauerkraut und vieles mehr. Als Maris im letzten Jahr das Kochbuch schrieb, schickten wir ihr einen EcoStoof®. Sie nutzte ihn zur Zubereitung von Couscous- und Gemüsegerichten. Das folgende Rezept stammt aus ihrem neuen Kochbuch und wurde von Iris für den EcoStoof® bearbeitet.

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln, kleingewürfelt 
2 EL Olivenöl
1 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
300 g rote Linsen
4 Zweige (Zitronen-)Thymian, gepflückt und gehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
2 EL Sud'n Sol-Tomaten in Streifen geschnitten
2EL entkernte grüne Oliven
2 EL Kapern
2-3 Stangen Sellerie, in 4mm große Stücke geschnitten
1 Blumenkohl inkl. Stiel in mundgroßen Stücken
ca. 600 ml Gemüsebrühe
ca. 100 g junger weicher Ziegenkäse
50 g Parmesankäse, gerieben
Einige halbierte Kirschtomaten zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne mit schwerem Boden die Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie glasig ist, fügst Du das geräucherte Paprikapulver hinzu und wartest eine Minute, bis sich das Aroma entfaltet. Dann gibst Du die Linsen, Thymian, Knoblauch, Sud'n Sol-Tomaten, Oliven, Kapern und das Gemüse hinzu. Halte eine Handvoll Blumenkohl und ein Viertel des Thymians zurück. Alles gut umrühren.
2. Nach zwei Minuten die Gemüsebrühe beigießen, bis alles davon bedeckt ist. Unter Umrühren zum Kochen bringen.
3. Reduziere die Hitze und lass alles fünf Minuten lang mit dem Deckel auf dem Topf köcheln. Warte, bis der Deckel ordentlich heiß ist.
4. Stell den Topf mindestens eine Stunde lang in den EcoStoof®.
5. Gib den Eintopf in vier Schalen, krümel den Ziegenkäse drüber und bestreu ihn mit Parmesan. Ist der Backofen in der Nähe? Gratiniere alles im Backofen bei 200°C. Auch ohne Grillen, zum Beispiel beim Camping, schmeckt es köstlich.
6. Mit halben Tomaten, Blumenkohlstücken oder Oliven garnieren.

Lies hier das Interview mit Mari Maris

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GEMÜSE

Autorin: Mari Maris

Niederländisch Hardcover 9789038810744 Druck: 1. Januar 2022 512 Seiten