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04Oct2021

Succotash nach einem Rezept von Janneke Vreugdenhil

Durch: Iris van de GraafKommentare: 0

Zutaten (für 4 Personen):

1 Zwiebel, in Stücken

2 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gehackt

Körner von 2 frischen Zuckermais-Kolben

200 Gramm grüne Bohnen

150 g gekochte Butterbohnen (selbst gedünstet oder aus der Dose)

6 dl Gemüsebrühe

2 kleine Tomaten, in Stücke geschnitten

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

30 Gramm Butter

eine Handvoll Schnittlauch oder Basilikum oder Petersilie, fein gehackt

Zubereitung von Succotash

 

1 Die Zwiebel in dem Öl anbraten.

2 Knoblauch und Maiskörner hinzufügen und etwa 6 Minuten braten.

3 Die Brechbohnen und die Butterbohnen, die Brühe und die Tomatenstücke hinzufügen.

4 Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

5 Stellen die den Topf 45 Minuten in den Ecostoof.

6 Die Butter und die Kräuter unter das Sukkotash rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Janneke Vreugdenhil, aus: Ich liebe Gemüse" http://www.etenenzo.nl

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