Salat mit Oktopus
Zutaten für die Zubereitung von Oktopus
1 gesäuberter Oktopus von etwa 750 Gramm, bei Zimmertemperatur
2 Fenchelknollen, in Stücken
2 Schalotten, in Würfeln
2 Knoblauchzehen, in Stücken
1 Bund Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Bouquet garni aus Rosmarinzweigen, Thymian, Lorbeerblatt und Meersalz nach Geschmack
2 Liter Weißwein
1 Lebensmittelthermometer
Zubereitung des Oktopus
- Alle Zutaten in einen Topf geben.
- Mit dem Wein aufgießen, bis der Tintenfisch von der Flüssigkeit bedeckt ist.
- Lassen Sie es kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
- Weitere 5 Minuten bei 90°C köcheln lassen.
- Stellen Sie das Ganze für 2,5 Stunden in den Ecostoof.
Zutaten für den Salat mit Oktopus
1 Oktopus
1 Fenchelknolle, in Stücken
1 Orange, geschält, enthäutet und in Spalten geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung des Salats mit Oktopus
- Den Oktopus nach den Anweisungen im obigen Rezept zubereiten. Abkühlen lassen.
- Den Tintenfisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Geben Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit sie optimal schmecken.
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