Luxuseintopf mit pochiertem Ei und Trüffel
Zutaten
1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1 Knollensellerie, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
200 ml Sahne
75 Gramm Rohkost Rote-Bete-Julienne
frisch gehobelter Trüffel
4 Eier
frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Die Kartoffeln mit einem fingerbreit Wasser in eine große Auflaufform geben.
2. Sellerie darauflegen und großzügig salzen
3. Aufkochen und bei starker Hitze 2 Minuten kochen
4. Für 45 Minuten (oder länger) in den EcoStoof stellen
5. Die Pfanne aus dem EcoStoof nehmen und das Wasser abgießen.
6. Die Sahne und die Hälfte der Roten Bete dazugeben und zu einem groben Eintopf pürieren, bis er eine schöne rosa Farbe annimmt. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Wieder in den EcoStoof stellen, um das Ganze warm zu halten.
7. Eine Pfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Die Eier vorsichtig eins nach dem anderen in das kochende Wasser schlagen. Achten Sie darauf, dass die Eier nebeneinander im Wasser liegen. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Eiweiß fest ist.
8. In der Zwischenzeit den Eintopf großzügig auf 4 Teller mit einer Mulde in der Mitte geben.
9. Füllen Sie die Mulde mit einem pochierten Ei. Mit der restlichen Rote-Bete-Julienne bestreuen.
10. Am Tisch den Trüffel über den Eintopf hobeln, damit das Aroma nicht verfliegt.
