Buchweizensalat mit grünem Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

150 g Buchweizen

6 dl Wasser

150 g Zuckerschoten oder Zuckererbsen, halbiert

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 große Avocado, in Stücken

200 g Ziegenhartkäse, in Stücken

1 Esslöffel Zitronensaft und geriebene Zitronenschale

frisch gemahlener Pfeffer, Salz und Olivenöl nach Geschmack

Zubereitung des Buchweizensalats

1. Den Buchweizen mit dem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Für 5 Minuten kochen und für 25 Minuten in den Ecostoof geben.
3. Die Zuckerschoten einige Minuten lang blanchieren.
4. Die Zucchini kurz anbraten.
5. Mischen Sie alle Zutaten, sobald der Buchweizen fertig ist.
6. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer, Salz und Olivenöl hinzufügen.