Zweedse balletjes (Köttbullar)
Ingrediënten – balletjes
- 500 g half-om-halfgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 aardappelen, gekookt en tot puree gestampt
- 1 handje paneermeel
- 1 ei
- Snufje piment of nootmuskaat
- Zout en witte peper
Ingrediënten – saus
- 2 el boter
- 1 el olijfolie
- 2 el bloem
- 350 ml runderfond
- 150 ml water
- 100 ml room
- 1 handje verse dille, fijngehakt
Optioneel
- Lepeltje cranberry- of veenbessenjam
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui zachtjes tot deze glazig is. Laat kort afkoelen.
Meng in een grote kom het gehakt met de gefruite ui, aardappelpuree, paneermeel, ei en kruiden. Kneed goed door tot een smeuïg geheel en draai er 20–30 kleine balletjes van. Bestuif ze licht met bloem.
Verhit de boter met een beetje olie in een koekenpan en bak de balletjes rondom goudbruin. De binnenkant mag nog rauw zijn. Haal de balletjes uit de pan en zet even apart. Giet het bakvet uit de koekenpan in een kleine braadpan of kookpan.
Maak nu de saus. Roer de bloem door het bakvet en laat even pruttelen tot de bloem lichtbruin kleurt. Voeg al roerend beetje bij beetje de runderfond en het water toe, tot een gladde saus ontstaat.
Leg de aangebraden balletjes in de saus en breng het geheel zachtjes aan de kook. Plaats de pan vervolgens minimaal 1 uur in de EcoStoof om rustig te garen.
Roer vlak voor het serveren de room door de saus en bestrooi met de fijngehakte dille.
Serveer de balletjes op z’n Zweeds met een lepeltje veenbessen- of cranberryjam.
