Cranberry compôte met pannacotta
De cranberry compôte kun je uitstekend een paar dagen van te voren klaar maken en in de koelkast bewaren.
Ingrediënten cranberry compôte
250 gr cranberries
3 stuks steranijs
2 stokjes kaneel
150 gr suiker
100 ml sinaasappelsap vers
Ingrediënten pannacotta
4 blaadjes gelatine
350 ml slagroom
110 gr suiker
500 gr volle yoghurt
1 tl vanille extract
Witte chocolade vlokken en blaadjes munt als garnering
Optioneel: slagroom
Bereiding cranberry compôte
1. Doe alle ingrediënten in een klein pannetje en breng de kook. Zodra alle suiker is opgelost zet je het vuur wat lager.
2. Laat 1 minuut zachtjes pruttelen en zet 45 minuten of langer in de EcoStoof.
3. Haal uit de EcoStoof en verwijder de steranijs en de kaneelstokjes.
4. Maak glad met de staafmixer en bewaar in de koelkast.
Bereiding pannacotta
1. Zet de blaadjes gelatine in een kom met koud water in de week voor minimaal 5 minuten.
2. Doe de slagroom en de suiker bij elkaar in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en verwarm tot de suiker is opgelost en de room goed warm is maar nog niet kookt. Knijp de gelatine uit en roer dit door het warme mengsel. Voeg de yoghurt en de vanille erbij en roer alles goed door.
3. Giet in mooie glazen, dek af met plastic folie en zet dit minimaal 4 uur in de koelkast maar liever nog langer.
4. Top de pannacotta af met de cranberry compôte en eventueel met slagroom en bestrooi met witte chocolade vlokken en muntblaadjes.
