Wortel-kip stoofpotje van Ekomenu uit de EcoStoof®

Wij zijn fan van de biologische maaltijdboxen van Ekomenu. Wat je eet heeft een grote impact op je eigen gezondheid, maar ook op de gezondheid van onze planeet. Ekomenu biedt jou elke dag een lekker en future-proof menu.

Ingrediënten voor 4 personen

600 gram wortel,

2 rode uien

25 gram rozijnen

2 courgettes

400 gram kipfilet, in blokjes

300 gram volkoren couscous

3 eetlepels Ras el Hanout

Zelf toevoegen

600 ml water of bouillon

snufje zout en (chili)peper

2 eetlepels plantaardige olie

kooktijd 1 minuut  stooftijd 30 minuten

33% CO₂ besparing

1. Bestrooi de kipdijbeenfilet blokjes met de helft van de ras el hanout kruiden, zout en (chili)peper. Verhit olie in een braadpan en bak de kip op een middelhoog vuur rondom lichtbruin.
2. Was of schil de wortel en snijd heel klein. Was ide courgette en snijd in kleine blokjes. Pel de ui en snijd in partjes. Bak de wortel, de courgette en ui 2 minuten met de kip mee. Doe het water (of bouillon), de rest van de ras el hanout kruiden en rozijnen erbij en breng al roerend aan de kook.
3. Roer de couscous door het mengsel. Doe het deksel op de pan en kook nog 1 minuut tot het deksel heet is.
4. Zet 30 minuten (of langer) in de EcoStoof®.
5. Serveer in schaaltjes of op borden.

TIP

Deze stoofpot is ook erg lekker met wat citroensap en een klodder crème fraîche. Voeg chilipeper toe voor meer pit.

Wil je gratis nog meer lekkere recepten ontvangen? Schrijf je dan in:

[powr-form-builder id="577c5ccf_1700091016"]