Menu
0
20Nov2021
Luxe stamppot met gepocheerd ei en truffel

Luxe stamppot met gepocheerd ei en truffel

Door: Iris van de GraafReacties: 0

Ingrediënten

1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
1 knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
200 ml room
75 gram rauwkost van bietjes in reepjes van 2 mm (julienne) gesneden. Of koop kant en klaar. 
vers geschaafde truffel
4 eieren
versgemalen peper en zout

Bereiding

1. Doe de aardappelen in een grote braadpan met 1 vingerkootje water.
2. Leg daarop de stukje knolselderij en bestrooi ruim met zout.
3. Breng aan de kook en laat op hoog vuur 2 minuten koken.
4. Stop 45 minuten of langer in de EcoStoof.
5. Haal de pan uit de EcoStoof en giet af.
6. Voeg de room en helft van de bietjes toe en stamp tot een grove stamppot tot hij mooi roze kleurt. Breng op smaak met peper en zout. Zet weer terug in de EcoStoof om warm te houden.
7. Vul een hapjespan tot de helft met water en zet op het vuur. Wacht tot het water kookt. Breek voorzichtig 1 voor 1 de eieren in het kokend water. Zorg dat de eieren naast elkaar in het water liggen. Kook ze 5 minuten of tot het eiwit gestold is.
8. Schep intussen een mooi bergje stamppot op 4 borden met een kuiltje in het midden.
9. Vul het kuiltje met een gepocheerd ei. Bestrooi met de overgebleven bietjes julienne.
10. Schaaf aan tafel de truffel over de stamppot zodat de smaak niet vervliegt.

Deze luxe stamppot smaakt heel lekker bij wildstoof.

Reacties

There are no comments yet, be the first one to comment

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres zal niet worden gepubliceerd
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »

7 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Abonneer

Account aanmaken

Door een account aan te maken in deze winkel kunt u het betalingsproces sneller doorlopen, meerdere adressen opslaan, bestellingen bekijken en volgen en meer.

Registreren

Recent toegevoegd

U heeft geen artikelen in uw winkelwagen

Totaal incl. btw:€0,00

Verzendkosten berekenen

Geen verzendmethoden gevonden voor dit land.