Gnocchi in tomatensaus

Ingrediënten voor 4 p

800 gram gnocchi

2 blikjes gepelde tomaten van elk 400 gram of gebruik 1 kg verse tomaten, geschild en in kleine blokjes gesneden

3 eetlepels olijfolie

2 uien, gesnipperd

4 teentjes knoflook

100 gram Parmezaanse kaas

25 gram pijnboompitten

4 takjes basilicum (of rucola als je die toevallig hebt liggen)

versgemalen peper en zout naar smaak

kooktijd 1 minuut stooftijd 20 minuten

Bereiding 

1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui goudgeel.
2. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de gepelde tomaten en de gnocchi toe.
4. Breng al roerende aan de kook.  Doe het deksel op de pan en kook door tot het deksel heet is.
5. Zet de pan minimaal 20 minuten in de EcoStoof®
6. Garneer het gerecht met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Tip1:  Je kan de pijnboompitjes van tevoren roosteren in de pan

Tip2: Om tomaten te schillen dompel je ze eerst onder in kokend water.

Wil je elke maand gratis recepten ontvangen? Meld je dan hier aan:

[powr-form-builder id="577c5ccf_1700091016"]