Shakshuka

Ein traditionelles marokkanisches Gericht mit Gemüse und Eiern. Wir verwenden den Shakshuka-Bio-Kräutermix der Marke iDo! Im EcoStoof® kann sich der Geschmack der Eier voll entfalten. Dank der niedrigen Temperatur bleibt der Dotter wunderbar weich und das Eiweiß nimmt keine gummiartige Textur an.

Zutaten für 4 Personen

275 g Couscous
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
2 EL Shakshuka-Bio-Kräuter von iDo!gg
3 gepresste Knoblauchzehen
2 rote Paprika in 1 cm lange Streifen geschnitten
1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
6 Tomaten in Stücke geschnitten
1 Flasche Passata 680 g
4-6 Eier
Nach Belieben: Salz und Pfeffer frisch gemahlen
Petersilie zum Garniereng

Zubereitung

1. Die Zwiebel ins Olivenöl geben, die Shakshuka-Kräuter hinzufügen und anbraten, bis sie ihren Duft entfalten.
2. Knoblauch hinzufügen und anschließend die Paprika und Zucchini.
3. Alles unter Rühren etwa zwei Minuten anbraten.
4. Die Tomaten und Passata hinzufügen und drei Minuten unter Rühren zum Kochen bringen.
5. Nun öffnest Du vorsichtig ein Ei über der Sauce. Achte darauf, dass der Dotter ganz bleibt. Mit allen anderen Eiern wiederholen.
6. Den Deckel auf den Topf legen und erhitzen, bis der Deckel heiß ist.
7. Eine halbe Stunde oder länger in den EcoStoof® stellen.
8. In der Zwischenzeit bereitest Du das Couscous nach Anleitung auf der Packung zu.
9. Couscous und Shakshuka auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.